Merci pour vos réponses, c'est effectivement très clair !
Je suis sur un i5 12600KF en ethernet, bien sûr aucune saturation de ce côté là.
Je me rappelle d'une experience (beaucoup!) plus fluide sur YouTube chez un ami avec SFR ADSL.
Mais au vu des réponses apportées, et de ma faible experience, je me remets en question sur ce que je viens de dire 
Du coup les modérateurs ou les admins vous choisiriez quoi entre Bouygues et SFR niveau peering histoire de cloturer le débat ?
Comme dit plus haut, Bouygues et SFR sont équivalent, de très bonne qualité. Impossible de les départager.
Pour les problèmes Youtube, tu peux faire un clic droit sur les vidéos, puis "stats for nerds", et tu verras le débit. Si tu constates un débit inférieur à ~50Mb/s sur Youtube, c'est qu'il y a potentiellement un problème.
Perso, chez SFR, avec un PC ancien (core i5 de 2013), je suis toujours entre 50 et 120Mb/s sur Youtube.
Tu as un PC très récent, donc le PC ne devrait poser aucun problème.
D'autres te le diront mieux que moi, mais de nombreux logiciels (firewall, suite antivirus) voire certains drivers de carte réseau (surtout les trucs de gamers) peuvent dégrader fortement les performances. Il faut tester en les désactivant temporairement. Certains (drivers de carte réseau) sont très chiants à désinstaller apparemment.
Leon.