Bonjour,
sur mon secteur du nord de l'Ile-de-France, la carte est systématiquement mise à jour le mardi ou jeudi après-midi, parfois le mercredi, et à un rythme plus ou moins hebdomadaire (il arrive que rien ne bouge durant 2 voire 3 semaines, tout dépend forcèment de l'avancement des travaux).
Je n'ai jamais constaté de changements les autres jours depuis au moins deux ans.
Quant à la page d'éligibilité par adresse d'Orange, j'ai l'impression qu'elle est actualisée le lundi qui précède : une adresse devenue éligible apparaît avec une date le lundi, et la carte suit le mardi...