Quel est donc l'intérêt de vendre des offres soit disant "PRO" alors que ça n'arrive même pas à être au niveau des offres grand public ?

Les offres "pro" n'en sont pas vraiment... c'est la même infrastructure FTTH qui est utilisée, avec les même défauts de qualité que sur des offres destinées aux particuliers (débranchements sauvages, techs non formés, etc.).
Il me semble que chez Orange, ca te permet d'avoir une IP fixe et une seconde ligne téléphonique. Mais au delà, c'est la même chose que du grand public.

C'est pareil chez tous les gros opérateurs. Parfois, c'est même pire: voir les innombrables threads sur le service client inexistant de Free Pro.

Si on a besoin d'une vraie garantie de remise en route, il faut un contrat avec GTR (et encore, parfois ils payent juste les pénalités plutôt que d'intervenir à temps). Le prix est bien plus élevé, mais bien souvent, ca vaut le coup.