Ma suspicion est confirmée : ce paramètre n'agit pas sur les extensions de confidentialité, mais bien sur l'utilisation du relais privé iCloud. Si je comprends bien, même sans être abonné à iCloud+, c'est au moins le trafic de Mail et Safari qui y passe pour les résolutions DNS et les premières connexions TCP.
https://support.apple.com/fr-fr/102022
Donc ce ne sont pas les changements d'adresse IPv6 de sortie qui sont en cause.
En tout cas sur Chrome c'était la même chose que sur Safari hein. Je suis abonné iCloud+ mais j'ai toujours désactivé le relais privé (dans iCloud, pas dans l'interface réseau où je l'ai fait que récemment).
Non l'IPv6 n'est pas en cause mais pour ma part j'ai été surpris de voir qu'elle changeait aussi souvent (c'est pour notre vie privée, on ne va pas s'en plaindre pour une fois ^^). Je me coucherai moins bête grâce à vous