Je viens de faire quelques tests encore :
Le remarquage du trafic WireGuard en DSCP 18 ne se fait qu'à l'intérieur du RBCI, en effet, je viens de monter un tunnel vers un serveur OVH que je possède et je n'ai pas de problème de débit et tout arrive bien en DSCP 0 avec mon forfait prioritaire.
Donc j'ai concentré mes tests à l'intérieur du RBCI, j'ai pris deux IPs de probes Atlas dans l'AS3215 et j'ai fait des ping et ping6, et bingo, en IPv4 je reçois les réponses taguées en DSCP 18 aussi ! Et en IPv6 les réponses arrivent taguées en DSCP 40 (CS5)
Si je me mets en partage de connexion sur ma SIM Sosh 150 Go 5G, les réponses aux ping et ping6 vers les mêmes IPs sont en DSCP 0 !
Si je me mets en Wi-Fi sur ma Livebox 7, les réponses aux ping et ping6 vers les mêmes IPs sont également en DSCP 0
Si quelqu'un d'autre qui possède le même forfait Orange 180 Go 5G+ peut faire des tests de son côté pour valider la thèse ça serait cool

À noter aussi que si je désactive la 5G SA dans les paramètres de l'iPhone ça ne change rien, je reçois du DSCP 18/40 malgré tout... c'est vraiment la priorité le problème.
Et ce weekend je pense pouvoir tester avec un forfait Orange 5G+ mais non prioritaire (option SA activée dans l'espace client) mais je pense vraiment que c'est la priorité le problème.
Les IPs des sondes Atlas utilisées pour mes tests sont 92.135.37.151 et 2a01:cb19:9219:9000:c23f:d5ff:fe63:aa1
En espérant que quelqu'un chez Orange (@levieuxatorange ?

) veuille bien prendre ce problème à cœur, sinon je vais être obligé de changer de forfait pour un forfait classique sans priorité, mais j'ai pas envie

Merci !