L'effet observé de mon coté (Firefox 96 SNAP sous Ubuntu 21.10), c'est le navigateur qui consomme 100% de CPU sur un cœur et qui bloque toutes les requêtes.
J'ai réinitialisé mon profil et lors du premier démarrage, certaines vignettes de la page de démarrage de ne chargent pas.
Par contre tous les Firefox n'étaient pas impactés, mon PC portable d'entreprise, connecté à un VPN fonctionnait bien avec Firefox 91.5 ESR.
Peut-être que http/3 est bloqué par les firewall, c'est possible.
C'est aujourd'hui compliqué de se monter un serveur http/3 de test, c'est pas pris en charge par Apache par exemple (même pas en expérimental).