Je pense avoir trouvé le problème : le noyau serait en cause.
J'ai retesté avec une ubuntu 16.04 mise à jour, conservant le 4.4 avec FF 66 et malgré une très longue capture j'ai eu très peu de RST. Alors qu'avec le 4.18, un échange de 30 sec, ça en est rempli...
peut-être un souci avec le driver donc. C'est quoi comme carte réseau et la version du driver ?
Pour determiner cela, faire "lspci", chercher la ligne de la carte réseau (en general il y a Ethernet dans la ligne). Noter les chiffres au début de la ligne , par exemple "01:00.0" puis:
lspci -vv -s 01:00.0 | grep "Kernel driver"
cela indique le nom du driver, par exemple "igb" pour certaines cartes Intel.
pour avoir la version du driver:
sudo modinfo igb | grep "^version"
Une méthode plus directe:
sudo lshw -C network mais il faut en général installer lshw.