La route 4G par default s'est recréer automatiquement
Dans ce cas là, il faut :
Une route par defaut : 0.0.0.0/0 -> 192.168.100.100 : distance 1
Une route statique vers l'IP publique du VPS via le WAN 4G : Ip pub VPS -> Wan orange 4G
Modifier la route 4G par défaut pour qu'elle ait au moins une distance supérieur à la route 1 si tu peux pas l'enlever et qu'elle revient d'elle même. Par exemple mettre une distance à 5.
Avec ça tu devrais être bon. Car là ce qu'il se passe c'est que ton flux retour passe surement dans la route par défaut 4G au lieu de prendre ton tunnel wireguard.