Pour profiter à fond du débit, il faut un disque performant en écriture, priviligier le SSD, ou avoir un RAID0, enfin je pense qu'il faut se pencher sur les performances matérielles quand on a la fibre optique.
Et le serveur qui répond au service demandé n'a pas systématiquement une bande passante suffisante de son côté, ça dépend aussi du peering sur lequel transitent les données, de la saturation aux heures de pointe etc...