Bizarre, on dirait qu'il a gardé le SLAAC en plus de l'adresse fixe. Je viens de faire un test sur une debian 11 et lorsque je passe en static, le SLAAC se désactive bien, je n'ai pas d'autres adresses.
Par hasard, tu n'aurais pas un "autoconf 1" qui traîne dans interfaces ? Ça permet de mixer adresse fixe et slaac.