Ça dépend des réglages opérateur à priori (en tout cas pour mon tel sur ROM stock), car sur mon ancien rooté, j'ai toutes les possibilités ou presque.
Avec orange :
2G/3G/4G/5G
2G/3G/4G
2G/3G
3G uniquement
2G uniquement
Avec Bouygues :
5G/4G
4G uniquement
Idem pour la sélection de la VoLTE/VoWIFI (on peut voir si on est assez rapide que la coche disparaît du menu lors de l'insertion de la SIM).