Je viens de tester et effectivement en coupant le "Service de Données" dans l'espace client , ça fait sauter le logo VoLTE et le téléphone bascule en 3G . Ce n'est pas instantané au changement de l'option , c'est pour ça que je ne m'étais pas rendu compte de ce détail .

J'avais un autre moyen , sans désactiver l'option dans l'espace client , c'est de supprimer ou modifier l'APN "Free" qui gère les données depuis le téléphone , mais là aussi , le logo VoLTE disparait et le téléphone bascule en 3G .

Comme déjà dit, ça fait pas sauter "la volte", ça désactive l'accès à la 4G/5G, donc forcément la volte saute.

- Pour mon premier essais de l'appli "Maps" , j'avais chargé un itinéraire depuis chez moi via Wifi avant de partir (j'avais alors le forfait Free 2€ de base avec 50Mo de quota Data) . Dans le véhicule , sans connexion au réseau mobile et GPS activé , j'avais l'appli qui me disait vocalement par où je devais passer et en cas d'erreur (j'ai fais exprès de me tromper  ) , ça me recalculait l'itinéraire pour revenir sur le bon chemin , pas forcément faire un demi-tour .

Je recommande OSMand ou organicmaps, pour avoir les cartes hors ligne, très important. Le suivi de la route pas vraiment besoin.

pour ma part, sur gnome-maps, seul le calcul d'itinéraire demande une qté quasi nulle de data (pour le moment)

Les MMS continueront à fonctionner sans "Service de Données" , car ça passe par l'APN "Free MMS" qui ne décompte pas ces données du quota .
Il reste qu'on peut toujours faire du hors forfait sur les appels .

Oui et non : cela dépend de l'age de l'appareil : avoir un iphone sorti après 2020 sur le forfait 2 euros, en 4G, sans données mobiles activées, fonctionneront sans doute car via IMS (et volte)
sur un iphone 8 et précédents, c'est impossible : pour avoir un collègue qui a cette configuration, l'appareil compatible volte free, ne peut pas recevoir de MMS en 3G/4G car les données sont désactivées. Pareil sur android : chez free mobile, faut presque toujours avoir les données cellulaires activées pour la transmission/réception de MMS.

Oui, mais justement, on vient de tergiverser en long, en large, et en travers sur le fait que ça coupe l'accès à la VoLTE. Donc pas d'appels en 4G. Cette solution ne fonctionnera que tant que la 3G ne sera pas éteinte.

sur un smartphone conventionnel, il faudrait activer les données mobiles sur l'interface en ligne, et les couper sur le téléphone. Ce que beaucoup d'abonnés 2euros font d'ailleurs.

sur un téléphone classique, il faut juste s'assurer de sa compatibilité volte.

La problématique : si queqlu'un vole le téléphone, que le temps de s'en rendre compte et de bloquer la sim, si la personne choisit de s'en servir, ou dans le cas d'un android, réinitialise l'appareil et conserve la puce : les smartphone considérant qu'il y a un quota de données en Go derrière, ne mettront aucune limite. L'assistant de nouvelle installation d'android (et d'iphone) ne proposent pas lors de la première connexion cellulaire, une option de quota à ce niveau là, et certains android interdisent l'accès au "bureau" tant qu'un compte google n'a pas été validé (vu sur oneplus) ; à ce moment là si il faut passer 5 minutes à tout valider (heure, langue etc, plus les conneries fabricant), en 5 min y'a facilement quelques centaines de Mo en 4G/5G qui peuvent être consommées.. sur un forfait 2 euros, ca peut faire très mal, surtout si l'appareil sort en quelques heures de l'UE.