Décidément,  c'est quand même curieux cette histoire d'incompatibilité de certains DAC SFP+ 

Même si il n'y a pas de lien entre les deux, est-ce possible de connaître tes valeurs optiques ainsi que la marque du SFP fourni avec la box stp ?

Comme tous les autres j'ai envie de dire !

Pourquoi ? Quel est le problème?
(En ce qui me concerne, j'ai relié le port 10Gb/s à mon Switch Qnap 10Gb/s et depuis ce switch j'ai relié Mon Mac en 10Gb/s les autres prises en 2,5 Gb/s.)

Juste pour que je puisse comprendre tu a acheter un adaptateur sfp+ que tu a mis derrière le server ultra ensuite sur ce port 10g tu a brancher un câble ethernet (cat 6,6e,7) puis tu la brancher au QNAP QNA-T310G1T de l’autre coté c’est du Thunderbolt 3 que tu branche au Thunderbolt de ton mac c’est bien cela ?

Juste pour que je puisse comprendre tu a acheter un adaptateur sfp+ que tu a mis derrière le server ultra ensuite sur ce port 10g tu a brancher un câble ethernet (cat 6,6e,7) puis tu la brancher au QNAP QNA-T310G1T de l’autre coté c’est du Thunderbolt 3 que tu branche au Thunderbolt de ton mac c’est bien cela ?

Tu as mal compris j'ai une Livebox 7.

S’il y en a une, à combien estimez-vous la perte de débit en ayant recourt à une liaison sfp+ rj45 directe vs liaison DAC cuivre ou AOC via switch ? 10-15% ? Plus ? Moins ? Je me tâte entre simplicité (sfp+ rj45) ou usine à gaz via switch.

En général, aucune. Si tu ne veux avoir le débit max que sur une seule machine et qu'elle est déjà équipée en 10Gbps RJ45, ne t'embête pas et va au plus simple.

+1

J'ai acheté une QNAP QSW-2104-2T
https://www.qnap.com/fr-fr/product/qsw-2104-2t

et un OWC Adaptateur Ethernet Thunderbolt 3 10G
https://www.amazon.fr/gp/product/B07K7SMF89/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o00_s00?ie=UTF8&psc=1

sur la ultra faut tout ca aussi ? et pourquoi en tunderbolt alors que tu as un port ethernet 10gbits