Il est très étonnant d'avoir plus de problèmes en IPv4 "Full Stack", qui a tous les ports TCP, qu'en IPv4 partagée, qui n'en a qu'1/4...
Personnellement, de chez moi, en IPv4 "Full stack", je n'ai aucun problème à utiliser Jitsi-Meet ou Big Blue Button, qui se basent aussi sur webrtc.
Le problème ne serait-il pas plutôt chez toi. Je veux dire règle de pare-feu, ou redirection de ports au niveau du server de la freebox, pour justement contourner le problème de ports TCP qui étaient manquants avant ?
J'ajoute que personnellement, c'est au travail que j'ai des problèmes à utiliser webrtc, dûs très probablement à des règles de pare-feu, je pense à l'UDP, qui seraient filtrés par le pare-feu là où je travaille, et que je ne maitrise (j'ai envoyé un ticket à ce propos au service réseau).