WebRTC est peut-être utilisé pour la partie client, mais toute la partie trunk/intercos est full SIP partout dans le monde, entre tous les opérateurs (hors SS7/analogique)
Non WebRTC n'est pas utilisé pour la partie trunk/intercos, mais ce n'était pas le sujet ici, plutôt la terminaison client après la box
Pour l'interco il y a aussi IAX, H.323, MGCP
Mais soit, SIP est le plus polyvalent et le plus utilisé dans toute la ToIP, je ne dis pas le contraire non plus