J'ai pensé à une limitation UDP d'OVH, mais le débit http/3 fluctue selon la latence.
Si c'était un limitation OVH, le débit serait le même avec toutes les connexions, non ?
A noter qu'il n'est pas facile de faire un test en ligne de commande, car curl qui a une option --http3 n'est pas compilé sur plusieurs linux avec le support d'http3
curl: option --http3: the installed libcurl version doesn't support this