Ahh !! Don Patillo ... Panzani ... 
900 Mbps symétrique c'est déjà pas mal ! Cela couvre tous les usages 
On doit être de la même génération à ce que je vois

Pour le wifi ce n'est pas vraiment pour moi mais plus un choix guidé par la composition avec la réalité des usages actuels, c'est plus pour l'usage de madame et des enfants et des invités : tablettes / smartphones / pc portables.. + IoT / domotique...
Ma philosophie tout comme toi est celle de la performance et je ne jure que par le filiaire, d'où le choix du 10gbE dès le départ, et maintenant le passage progressif du lan du 10GbE vers la FO.
Je ne vois pas les AP wifi unifi comme des objets purement wifi, mais davantage comme une extension invisible de notre lan 10GbE, et ce sera encore plus vrai avec le passage des AP vers du wifi 7/6E car ubiquiti a commencé à leur adjoindre des ports ethernet en 10Gb. les AP ne sont pas des extendeur de réseau wifi, non : ils apportent le maximum du débit filiaire au plus près des équipements mobiles par nature. Si les équipements nomades passaient au wifi 7, alors j'ai déja vu sur YT des speedtest en wifi 7 sur des bornes unifi U7 à plus de 2gbps.