Et pourquoi, plutôt que de l'industriel, ne pas prendre son jambon chez son charcutier local ?
Parce qu'il se garde moins longtemps ? Parce que ça fait faire un magasin supplémentaire ? etc...
On a beau aller régulièrement chez le boucher dans mon foyer, ça nous arrive aussi de prendre du jambon sous vide pour les aspects pratiques
J'ai vraiment été sidéré quand j'ai appris que "les gens normaux" croyaient que le jambon été rose! 
Je n'ai toujours consommé que du jambon à l'os de mes charcutiers-traiteurs, et je l'ai toujours vu gris-rose, tirant sur le vert.
Pour mon excuse, je croyais que la couleur rose de l'emballage "à la Herta" n'était pas contractuel et que le jambon à l'intérieur était normalement gris...
Perso si le jambon vire au vert je vais pas le manger et je change de boucher...
Et le jambon rose tu le retrouve un peu partout comme sur les pizzas (industrielles ou en pizzeria), dans les sandwich chez ton boulanger, etc...
Donc ce n'est pas étonnant que les gens le considère comme "normal" puisqu'on le voit partout
Bistro