En effet je me suis éloigné du sujet principal
Je viens de tester avec mon forfait OBS, ça ne passe pas en UDP, iperf reste en "Connecting..."
Côté serveur, il détecte la connexion, mais aucun débit, cela tourne dans le vide...
J'ai fait une capture Wireshark, et il n'y a aucun paquet UDP qui passe, on voit bien la session TCP pour initiation de la session iperf, et après, plus rien.