Les telephones anciens a cadran rotatif sont a impulsion, et donc non compatible avec de nombreux ATA. Il faut rajouter en plus de l'ATA un convertisseur impulsions -> DTMF.
Sinon au niveau de la compatibilite fax et rtc over voip, c'est sans doute plus le service de voip qui doit etre compatible que l'ATA. Codec, support du t38 ou pas, etc. (le g711 est sans doute une bonne idee).
J'ai jamais essaye les faxes, mais y'a pas mal sur le sujet sur les archives frnog. Pour les modems j'ai reussi sans soucis a synchroniser de 9600 a 56000 sur une ligne de freebox.