Sauf erreur de ma part, les seuls OS de mobile qui ont implémenté l'eSIM c'est Android et Apple.
KaiOS n'implémente pas l'eSIM à priori.
Donc tu ne trouveras probablement rien d'autre avec la somme de tous tes critères.
Il n'y a très probablement aucun marché pour ce que tu cherches, en 2025.

Si tu retires le critère eSIM, tu trouves évidemment plein de modèles.

Il existe peut-être des "dumbphone" 4G VoLTE ESIM avec Firmware hérité d'AOSP (Android minimaliste). Mais si tu n'en veux pas, tant pis pour toi.
D'autant plus que ta notion de "système classique" n'a aucun sens. Il faut un "gros OS" pour faire fonctionner un téléphone 4G/5G et la VoLTE.

Sinon, on commence à voir des dumb-phone 5G, mais c'est trop tôt, vu que l'extinction de la 4G est loin dans le futur, avoir des dumbphone 5G n'est pas une priorité.
Aujourd'hui la très grande majorité des dumphone, c'est 2G/3G/4G.

Leon.

C'est vraiment dommage que KaiOS n'ait pas prévu d'intégrer l'eSIM. Entre ça et la perte de la compatibilité avec WhatsApp, ce système commence à perdre beaucoup de son attrait.

Comme l'ont dit les autres, @dino je pense qu'il faudra compromettre sur la présence d'Android (mais quel est le problème avec un Android minimaliste sans Google ?) ou de l'eSIM.

La solution « dé-Googlisée» la plus aboutie, à ma connaissance, c'est le système GrapheneOS. Mais ironiquement, il n'est pris en charge que sur les Google Pixel