Bonne remarque, j'avoue aussi être un peu perdu sur les modèles sur le marché réellement compatibles VOLTE à ce jour.

Il y a 215 modèles compatibles (en tenant compte des coloris et variantes).
La seule liste, sans erreur, que j'ai trouvé est dans le wikipédia anglophone (car à l'international, ce sont les réseaux VoLTE aux USA qui monopolisent l'attention pour le moment):
https://en.wikipedia.org/wiki/VoLTE#Devices

Attention, à ne pas confondre avec le "HD Voice", qui est également supporté par quelques smartphones 2G/3G (même source, même raison):
https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_smartphones_with_HD_Voice_support
Donc pour la VoLTE, cette dernière liste n'est pas fiable à 100% (ne comptez même pas sur de la 4G pour les Samsung Galaxy Ace et Samsung Galaxy Ace 2 par exemples^^).