Si ton téléphone reste en 4G lorsque tu désactives la data, c'est bien qu'il reste connecté en VoLTE. Sinon, il ne pourrait pas s'enregistrer sur le réseau mobile et passerait en 3G sans même passer d'appel.
Le passage en 3G lors de l'émission d'un appel fait penser à un CSFB (circuit-switched fall back), probablement car l'IMS répond qu'il ne peut pas joindre la destination, ou parce qu'il timeout.
Si tu vas dans Settings > General > About et que tu tappes sur Carrier, qu'affiche l'iPhone dans IMS Status ?
Je viens de faire l'essai sur une ligne Bouygues, et j'ai "IMS Status: Voice", un PDP Context actif et des tunnels IPSec établis. Donc au moins chez Bouygues, désactiver la data sur l'iPhone ne désactive pas la VoLTE. Seule la connexion de données vers Internet est coupée.
EDIT: intéressant d'ailleurs, quand je réactive le Wifi, l'iPhone passe en VoWifi et j'ai "IMS Status : Voice & SMS" contre "IMS Status: Voice" seul en LTE.
pas vraiment..
sur le topic free mobile volte/vowifi arlésienne, je suis pas mal intervenu à ce sujet.. mais j'ai aussi fait mes essais :
sur iphone comme sur android, avec les données désactivées, tu peux très bien rester en 4G. C'est juste que tu peux pas recevoir les appels.
avec lineageos par ex, tu peux demander à l'appareil de te limiter à une techno, alors que sur android stock ou iphone, c'est tujours une techno préférée. Sur lieneageos, tu as la techno préférée, mais aussi la techno uniquement
ce qui fait que dans les options de choix de la techno radio (2/3/4/5G) tu as une liste ENORME, qui fait au moins deux fois l'écran. Quand je choisis NR/LTE only, ca interdit au téléphone de se brancher en autre chose qu'en 4/5G, alors que la radio fait aussi 2/3G évidemment.
si je sélectionne ce mode, données mobiles activées, le logo 4G s'affiche, à coté du témoin de réseau. Je peux désativer les données mobiles : le réseau reste évidemment connecté. Les SMS passent également. Mais comme l'appareil n'est pas compatible volte free (tel de 2018), alors l'android ne s'enregistre évidemment par sur l'IMS, donc pas de volte ce qui ne signifie pas d'absence de réseau en cas de données désactivées, bien entendu : les SMS passent parfaitement.
juste, que si un appel arrive sur la ligne, en mode NR/LTE uniquement dans les paramètres, l'appel est tout simplement.. rejeté. Le tel ne saura/pourra pas traiter l'appel.
le fonctionnement pourrait etre identique sur iphone, dans une zone 4/5G uniquement (càd 2/3G mal captée) et effectivement en zone 4/5G uniquement, en l'absence de gsm/umts, un tel non compatible volte peut tout de meme etre connecté au réseau, sans données cellulaire, pour les SMS. Je pense que beaucoup s'en sont rendus compte..