Effectivement on peut demander l'activation du Volte pour iOS (iPhone 6 pour moi) auprès du service client au 614 en insistant un peu.. 
Après activation et redémarrage du téléphone, appel en 4G avec une très bonne qualité audio entre 2 iPhone avec Volte Bouygues, vivement que ça fonctionne entre les opérateurs et surtout le WiFi Calling.
Par contre chez moi, j'ai remarqué que lorsqu'il est activé, le débit en download baisse significativement environ 30 mb/s contre 70 mb/s en moyenne . Le débit en up lui ne change pas, autour de 20 mb/s.