meilleur débit sur internet qu'en local ...

Ca c'est la Freebox qui ne suit pas. Selon les modèles et les services qui tournent en même temps dessus les résultats du test de débit local ne sont pas forcément très précis...
Mais les derniers modèles de Freebox sont capables de servir au moins à 1.09 Go/s (8.70 Gbps) sur le service de test de débit local d'après ce que j'ai vu.

Non, même pas, une simple connexion Free comme il y en a plein d'autres 

C'est vrai que c'est souvent les personnes qui ont des soucis qu'on entend le plus sur les forums, cela dit je pense que le fait d'être situé aussi près des serveurs de test permet d'éviter une partie des problèmes potentiels...
Je serais curieux de voir ce que donne un traceroute vers ping.online.net depuis ta connexion ?

C'est une Delta  dernier modèle du coup, je suppose.

Ah oui effectivement, du coup je sais pas trop quel est le point commun des Freebox qui donnent un résultat un peu moins précis sur le test local comme ça, peut-être un service particulier activé dessus...

Bizarre effectivement, je viens de tester avec la connexion FTTH Free de mes parents et c'est pas terrible non plus en CUBIC depuis Scaleway à 9h30:
Et pourtant quand je fais le test avec ma connexion FTTH Orange juste après il n'y a aucun souci, 117.68 Mo/s pour les deux algos, donc c'est pas le serveur Scaleway CUBIC qui a un problème...

Je confirme en toute transparence : ... Bizarre !

[checkFtthFree v0.11]                           Windows 10 Build 22621 (64-bit)
-------------------------- 2023-03-09 19:46:28 +0100 --------------------------
Paramétrage réseau actuel du système:
  AutoTuningLevelLocal: Normal
  CongestionProvider: CUBIC
  EcnCapability: Disabled
  NetworkCategory: Public
  ScalingHeuristics: Disabled
  Timestamps: Allowed
  => Latence TCP max pour une réception à 1 Gbps: 141 ms

Test TCP local (IPv4): téléchargement depuis la Freebox
  --> Latence: 1.12 ms                  [gigue: 0.10 ms]
  --> Débit: 1.19 Go/s (9.50 Gbps)      [fluctuation: 0.82%]

Test TCP Internet (IPv4): téléchargement depuis l'AS 12876 (Scaleway) [BBR]
  --> Latence: 8.79 ms                  [gigue: 0.49 ms]
  --> Débit: 409.84 Mo/s (3.28 Gbps)    [fluctuation: 11.38%]

Test TCP Internet (IPv4): téléchargement depuis l'AS 12876 (Scaleway) [CUBIC]
  --> Latence: 8.54 ms                  [gigue: 0.35 ms]
  --> Débit: 33.28 Mo/s (266.27 Mbps)   [fluctuation: 10.49%]

[!] La connexion aux serveurs de test semble affectée par une forte perte de paquets
      (ratio débit CUBIC/BBR: 8.12%)
-------------------------- 2023-03-09 19:47:09 +0100 --------------------------

Là on commence déjà à se rapprocher de l'heure de pointe, il faudrait refaire le test très tôt le matin pour comparer.

[checkFtthFree v0.11]                           Windows 10 Build 22621 (64-bit)
-------------------------- 2023-03-10 06:36:32 +0100 --------------------------
Paramétrage réseau actuel du système:
  AutoTuningLevelLocal: Normal
  CongestionProvider: CUBIC
  EcnCapability: Disabled
  NetworkCategory: Private,Private
  ScalingHeuristics: Disabled
  Timestamps: Allowed
  => Latence TCP max pour une réception à 1 Gbps: 141 ms

Test TCP local (IPv4): téléchargement depuis la Freebox
  --> Latence: 1.11 ms                  [gigue: 0.17 ms]
  --> Débit: 1.18 Go/s (9.46 Gbps)      [fluctuation: 1.24%]

Test TCP Internet (IPv4): téléchargement depuis l'AS 12876 (Scaleway) [BBR]
  --> Latence: 9.03 ms                  [gigue: 0.40 ms]
  --> Débit: 596.13 Mo/s (4.77 Gbps)    [fluctuation: 16.60%]

Test TCP Internet (IPv4): téléchargement depuis l'AS 12876 (Scaleway) [CUBIC]
  --> Latence: 8.36 ms                  [gigue: 0.25 ms]
  --> Débit: 139.58 Mo/s (1.12 Gbps)    [fluctuation: 52.10%]

[!] La connexion aux serveurs de test semble affectée par une perte de paquets prononcée
      (ratio débit CUBIC/BBR: 23.41%)
-------------------------- 2023-03-10 06:37:14 +0100 --------------------------

un petit windows et un ptit linux
[checkFtthFree v0.11]                           Windows 10 Build 19045 (64-bit)
-------------------------- 2023-03-10 08:56:13 +0100 --------------------------
Paramétrage réseau actuel du système:
  AutoTuningLevelLocal: Normal
  CongestionProvider: CUBIC
  EcnCapability: Disabled
  NetworkCategory: Public
  ScalingHeuristics: Disabled
  Timestamps: Disabled
  => Latence TCP max pour une réception à 1 Gbps: 141 ms

Test TCP local (IPv4): téléchargement depuis la Freebox
  --> Latence: 1.06 ms                  [gigue: 0.08 ms]
  --> Débit: 118.14 Mo/s (945.10 Mbps)  [fluctuation: 0.54%]

Test TCP Internet (IPv4): téléchargement depuis l'AS 12876 (Scaleway) [BBR]
  --> Latence: 9.03 ms                  [gigue: 0.25 ms]
  --> Débit: 107.58 Mo/s (860.67 Mbps)  [fluctuation: 4.12%]

Test TCP Internet (IPv4): téléchargement depuis l'AS 12876 (Scaleway) [CUBIC]
  --> Latence: 8.72 ms                  [gigue: 0.31 ms]
  --> Débit: 110.50 Mo/s (883.98 Mbps)  [fluctuation: 0.38%]
-------------------------- 2023-03-10 08:56:59 +0100 --------------------------

[checkFtthFree v0.11]                            Linux 5.10.0-21-amd64 (x86_64)
-------------------------- 2023-03-10 08:57:51 +0100 --------------------------
Paramétrage réseau actuel du système:
  net.core.default_qdisc: pfifo_fast
  net.core.rmem_max: 212992
  net.core.wmem_max: 212992
  net.ipv4.tcp_adv_win_scale: 1
  net.ipv4.tcp_congestion_control: cubic
  net.ipv4.tcp_mem: 10077       13437   20154
  net.ipv4.tcp_no_metrics_save: 0
  net.ipv4.tcp_rmem: 4096       131072  6291456
  net.ipv4.tcp_sack: 1
  net.ipv4.tcp_timestamps: 1
  net.ipv4.tcp_window_scaling: 1
  net.ipv4.tcp_wmem: 4096       16384   4194304
  => Latence TCP max pour une réception à 1 Gbps: 27 ms
  => Latence TCP max pour une émission à 700 Mbps: 35 ms

Test TCP local (IPv4): téléchargement depuis la Freebox
  --> Latence: 0.77 ms                  [gigue: 0.05 ms]
  --> Débit: 116.01 Mo/s (928.11 Mbps)  [fluctuation: 2.21%]

Test TCP Internet (IPv4): téléchargement depuis l'AS 12876 (Scaleway) [BBR]
  --> Latence: 9.14 ms                  [gigue: 0.44 ms]
  --> Débit: 106.40 Mo/s (851.22 Mbps)  [fluctuation: 5.11%]

Test TCP Internet (IPv4): téléchargement depuis l'AS 12876 (Scaleway) [CUBIC]
  --> Latence: 9.06 ms                  [gigue: 0.65 ms]
  --> Débit: 109.67 Mo/s (877.33 Mbps)  [fluctuation: 0.44%]
-------------------------- 2023-03-10 08:58:29 +0100 --------------------------

marrant cette différence de latence max ... 141 contre 27

un petit windows et un ptit linux

marrant cette différence de latence max ... 141 contre 27

C'est parce que Windows et Linux n'ont pas la même configuration de buffer max TCP, c'est configurable via des paramètres système.