Quelques résultats Mac en pièces jointes si ça peut aider. L'ancienneté de la config influence peut-être ces résultats.
Firefox et Chrome renvoient du VP9 limité à 720p.
Safari propose du 1080p en H264.

Testé sur MacBook Pro (Retina, 13 pouces, fin 2013) - macOS Big Sur 11.7
Abonnement Netflix Standard

Versions des navigateurs :
- Chrome 106.0.5249.119
- Firefox 105.0.3
- Safari 16614.1.25.9.10

J'en ferai quelques autres dans la journée un peu plus tard

Merci. La limitation de définition à 720p sous Chrome et Firefox est normal et est lié aux DRM L3.
Donc pas d'AV1 sous Chrome, c'est vraiment réservé à Windows.

PS : Pour le futur, je préfère des captures d'écran au format PNG (compression sans perte). L'astuce pour ne pas avoir le fond de la vidéo, c'est de prendre la capture au lancement, juste après le "N" de Netflix, il y a un écran noir.

DRM L3, Netlfix limite la définition à 720p :
- Google Chrome sous Windows, Mac et Linux
- Microsoft Edge sous Mac et Linux
- Mozilla Firefox
- Opera
- Vivaldi

Netlfix limite la définition à 1080p :
- Google Chrome sous Chrome OS
- Microsoft Edge sous Windows
- Safari sous macOS 10.11 à 10.15

Netlfix permet une définition maximale de 4K avec Safari à condition de respecter ces conditions :
- Safari sous macOS 11 et + récent
- Processeur Apple M1/M2 (ou la puce de sécurité Apple T2 sur Mac Intel - cette puce est présente sur certains Mac depuis 2018, liste ici) et un écran intégré compatible UHD
- Si un ou plusieurs écrans externes sont connectés, chacun doit disposer d'un taux de rafraîchissement d'au moins 60 Hz, d'une définition UHD/4K au minimum et d'une connexion par câble vidéo certifié HDCP 2.2.

Netlfix permet une définition maximale de 4K avec Edge sous Windows ou l'application Netflix sur le Microsoft Store, à condition de respecter ces conditions :

- Microsoft Edge sous Windows (pas de 4K avec Edge sous Linux, Android, iOS ou macOS)

• Windows 10 version Fall Creators Update (ou plus récent)
• Windows 11

- Une carte graphique compatible. Un décodeur matériel HEVC doit être présent, mais il y a d'autres pré-requis nécessaires :

• iGPU Intel : un processeur Intel Core de 7e génération (ou plus récent)
• iGPU AMD : un processeur AMD Ryzen avec driver PlayReady 3.0 (ou plus récent)
• GPU Nvidia : Carte graphique GeForce GT série 30 (Pascal) ou plus récent, ou GeForce GTX 1050 (ou plus récent), avec un minimum de 3 Go de mémoire. Pour les configurations multi-GPU reliés entre eux en mode SLI/LDA, la qualité sera rétrogradée à du 1080p. Plus de détails sur le site de Nvidia.
• GPU AMD : Carte graphique Radeon série Rx 400 (ou plus récent) avec driver PlayReady 3.0 (ou plus récent)
• GPU Intel : Carte graphique Intel Arc

- Un écran acceptant le 4K, connecté au PC via une connexion compatible HDCP 2.2

- Dans le cas d'une configuration multi-écrans, le streaming 4K UHD ne se produira que si tous les moniteurs actifs sont compatibles HDCP 2.2. Si l'un des moniteurs actifs n'est pas compatible HDCP 2.2, la qualité sera rétrogradée à du 1080p.

- Son et video HDMI sur la même interface. Si l'audio est envoyé sur un ampli Home Cinema séparément, la qualité sera rétrogradée à du 1080p.

- Avoir installé une des deux extensions vidéo HEVC de Microsoft :

Netflix fait partie des rares acteurs à encoder ses vidéos dans 3 codecs.

En fait il y a au moins 4 codecs : il y a aussi le HEVC.
Il sert sur des décodeurs TV et TV connectées, dont certains ne supportent que ce codec en 4K, puisque le VP9 est arrivé plus tard.
En revanche, c'est avec l'application Netflix native, je ne sais pas si le HEVC est exposé sur la version web.

https://help.netflix.com/fr/node/55764 mentionne bien un support 4K sur Safari, mais avec des conditions particulières (les écrans externes HDCP2.2 c'est logique, mais je ne vois pas pourquoi l'écran intégré devrait supporter la 4K, à moins que le vrai test soit HDCP2.2 là aussi).
Je me demande si c'est en HEVC ou VP9.