Après quelques jours de tests, et pour laisser à la connexion "le temps de se faire", pour reprendre les termes du techniciens, je peux enfin tirer mes premières conclusions. Et elles ne sont pas très bonnes...
Je compare ci-après Orange et SFR :

Ping

Sur un SpeedTest sur Rennes (iperf.fr), je passe de 6ms à 9ms, soit +50% de temps de réponse.
Sur un appel de ping à google.fr, je passe de 13ms à 17ms en moyenne, soit +75% de temps de réponse.
Concernant la gigue (variation de latence), je passe de moins de 1ms à généralement 4ms, soit  plus de +400% de gigue.

Débit descendant
Sur un SpeedTest sur Rennes (iperf.fr), je passe d'un maximum de 920 Mb/s à 540 Mb/s, soit -40% de débit maximum.
Sur un SpeedTest sur Rennes (iperf.fr), je passe d'une moyenne d'environ 900 Mb/s à environ 400 Mb/s, soit -55% de débit moyen.
Sur un SpeedTest sur Paris (Bouyges), je passe d'un maximum de 910 Mb/s à 340 Mb/s, soit -60% de débit maximum.
Sur un SpeedTest sur Paris (Bouyges), je passe d'une moyenne d'environ 860 Mb/s à environ 320 Mb/s, soit -60% de débit moyen.
Sur un nPerf sur Massy (Bouygues 30G), je passe d'une moyenne d'environ 900 Mb/s à environ 600Mb/s, soit -60% de débit moyen.
Sur un nPerf sur les serveurs d'Orange (?), j'avais moyenne d'environ 920 Mb/s,
Quand sur un nPerf sur les serveurs de SFR (Courbevoie 10G), j'ai une moyenne d'environ 780 Mb/s, soit -15% de débit moyen sur les serveurs officiels respectifs de chaque opérateur.
Sur un "test de neutralité" sur port 80, je passe d'une moyenne d'environ 400 Mb/s à environ 90 Mb/s, soit -75% de débit moyen.
Sur un téléchargement de jeu depuis Steam (Paris), je passe d'un maximum de 95 Mo/s à 40 Mo/s, soit -55% de débit maximum.
Sur un téléchargement de jeu depuis Uplay, je passe d'un maximum de 80 Mo/s à 25 Mo/s, soit -65% de débit maximum.
Sur un téléchargement depuis Google Drive, je passe d'un maximum de 90 Mo/s à 35 Mo/s, soit -60% de débit maximum.

Débit acendant
Sur un SpeedTest sur Rennes (iperf.fr), je passe d'une moyenne d'environ 240 Mb/s à environ 230 Mb/s, soit -4% de débit moyen.
Sur un SpeedTest sur Parys(Bouygues), je passe d'une moyenne d'environ 240 Mb/s à environ 230 Mb/s, soit -4% de débit moyen.
Sur un nPerf sur Massy (Bouygues 30G), je passe d'une moyenne d'environ 240Mb/s à environ 230Mb/s, soit -4% de débit moyen.
Sur un nPerf sur les serveurs d'Orange (?), j'avais moyenne d'environ 240 Mb/s,
Quand sur un nPerf sur les serveurs de SFR (Courbevoie 10G), j'ai une moyenne d'environ 240 Mb/s, soit un débit moyen équivalent sur les serveurs officiels respectifs de chaque opérateur.
Sur un "test de neutralité" sur port 80, je passe d'une moyenne d'environ 140 Mb/s à environ 40 Mb/s, soit -70% de débit moyen.

Ma conclusion
Globalement, les performances, qu'elles soient de l'ordre du benchmark ou de l'utilisation en conditions réelles, sont bien inférieures chez SFR que chez Orange. Pourtant, l'installation a été faite par SFR au niveau des équipements urbains (rues et immeuble).
Le ping, bien plus important à distance égale, est surtout bien plus instable. 4ms de gigue en fibre, ça me parait énorme.
Le débit de téléchargement constitue la plus grosse déception, souvent moitié moins efficace chez SFR que chez Orange, voir pire.
Seul le débit de transmission est équivalent, celui-ci semblant finalement bridé logiciellement chez les deux opérateurs.
Malgré un prix bien plus attractif chez SFR avec l'offre des 30 ans à 30€/mois tout compris, je n'ai vraiment pas la sensation d'un service qualitatif chez les rouges.
Je me laisse encore une journée de réflexion, mais je pense faire jouer mon droit de rétractation chez SFR, et récupérer ma ligne Orange en annulant ma résiliation.

Je suis partagé vu les débits descendants mesurés, c'est pas vraiment en phase avec ce qu'on voit habituellement quand même.

Concernant la latence, tu parles de "distance égale" mais sans connaître la distance parcourue tout de même dans un cas et dans l'autre.

N'oublie pas qu'internet ce n'est pas qu'une histoire de debit, as tu l'usage de youtube et twitch par exemple, la ou Orange semble ne pas etre bon en peering assez souvent.
Sur le papier sur ces sites doivent mieux fonctionner sur SFR

Je suis complètement d'accord avec toi, c'est pour ca que j'ai mélangé une combinaison de benchmarks et de cas réels.
Evoquer Twitch et YouTube me semble hors de propos, dans la mesure où des débits de l'ordre de 5 à 10 Mbits/s sont concernés. Ca reste du streaming de base censé parfaitement marcher même ADSL...
Alors dire que ça marche mieux sur la fibre SFR qu'Orange, c'est un peu ridicule.

Au contraire, tu noteras que j'ai testé des services de téléchargements vraiment dépendant du débit réel, tels que Steam, Uplay et Google Drive. Et là, le peering SFR est désastreux, cf. mes résultats.

Concernant la latence, tu parles de "distance égale" mais sans connaître la distance parcourue tout de même dans un cas et dans l'autre.

Je suis d'accord pour dire que je ne connais pas la distance réelle, ni le chemin emprunté.
Ce que je constate cependant, c'est que je pars toujours de chez moi, pour arriver sur le même serveur dans les deux cas. Si je constate une différence de ping, y'a bien un service qui emprunte une route moins efficace que l'autre. Ici SFR est toujours plus lent.
Si justement la route empruntée par SFR pour arriver dans le même serveur est plus longue, c'est un problème pour moi. D'autant plus quand, comme dans mes exemples, c'est systématiquement le cas.
Sans oublier l'aspect gigue, qui est tout bonnement inacceptable chez SFR. Impossible d'avoir un ping stable, quelque soit le service cible.

Note : Histoire d'anticiper. L'ensemble de mes tests ont été effectués dans les mêmes circonstances pour les deux opérateurs :

• WiFi de la box désactivé
• Boitier TV éteint
• Utilisation d'un PC fixe récent branché en Ethernet à l'aide d'un câble en CAT 6
• Aucune autre utilisation d'internet sur le poste (pas de mise à jour ni d'autre logiciel en fonctionnement)
• Aucun autre périphérique sur le réseau

Evoquer Twitch et YouTube me semble hors de propos, dans la mesure où des débits de l'ordre de 5 à 10 Mbits/s sont concernés. Ca reste du streaming de base censé parfaitement marcher même ADSL...

Alors qu'il suffit de lire un peu le forum pour constater que ça n'est pas du tout hors de propos.

Et là, le peering SFR est désastreux, cf. mes résultats.

Pourquoi parler de peering alors qu'honnêtement ça n'a pas l'air d'être un soucis généralisé ?

Ce que je constate cependant, c'est que je pars toujours de chez moi, pour arriver sur le même serveur dans les deux cas.

Euh, autant pour le serveur ST de Rennes je veux bien, autant pour google.fr à mon avis tu te fourvoies grandement !

Alors qu'il suffit de lire un peu le forum pour constater que ça n'est pas du tout hors de propos.

Mon sujet est "Quid des débits SFR en FTTH". Twitch et YouTube qui ne marchent pas en ADSL, c'est hors de propos, je trouve.

Pourquoi parler de peering alors qu'honnêtement ça n'a pas l'air d'être un soucis généralisé ?

Le soucis de ping est généralisé, toujours plus élevé chez SFR. Je n'ai procédé qu'à une dizaine de tests sur des IP que je connais (mon serveur, un serveur de jeu habituel, un TeamSpeak habituel, quelques sites dont j'ai relevé l'IP résolue justement dans le but de faire des tests), mais la tendance est évidente dans mon cas. Le soucis de gigue est généralisé lui aussi.

Euh, autant pour le serveur ST de Rennes je veux bien, autant pour google.fr à mon avis tu te fourvoies grandement !

Le ping vers Google est plus long, c'est un fait :
- soit j’atterris dans le même datacenter que depuis Orange, et dans ce cas j'emprunte une route moins efficace dans le réseau SFR.
- soit j'atterris dans un autre datacenter, qui mets plus de temps à répondre suite au peering.
Dans les deux cas, la route déterminée est moins efficace...

Pour finir, je souhaite juste préciser que je lance pas spécialement de pierre à SFR.
Je ne fais que constater les métriques correspondant aux usages qui m'intéressent, et depuis ma connexion. Mon but n'est absolument pas de généraliser, mais plutôt de faire un retour d'expérience.

Mon sujet est "Quid des débits SFR en FTTH". Twitch et YouTube qui ne marchent pas en ADSL, c'est hors de propos, je trouve.

Tu n'as toujours pas lu les sujets visiblement, car c'est aussi le cas en FTTH.

Le soucis de ping est généralisé, toujours plus élevé chez SFR. Je n'ai procédé qu'à une dizaine de tests sur des IP que je connais (mon serveur, un serveur de jeu habituel, un TeamSpeak habituel, quelques sites dont j'ai relevé l'IP résolue justement dans le but de faire des tests), mais la tendance est évidente dans mon cas. Le soucis de gigue est généralisé lui aussi.

Généralisé chez toi. Dès lors pourquoi parler si vite de peering avant même de savoir ce qu'il peut bien se passer ?

Le ping vers Google est plus long, c'est un fait :
- soit j’atterris dans le même datacenter que depuis Orange, et dans ce cas j'emprunte une route moins efficace dans le réseau SFR.
- soit j'atterris dans un autre datacenter, qui mets plus de temps à répondre suite au peering.
Dans les deux cas, la route déterminée est moins efficace...

Quel rapport avec le peering une nouvelle fois ? C'est un joli mot, encore faut-il le comprendre.

Mon but n'est absolument pas de généraliser

Quand tu dis "le peering SFR est désastreux", tu généralises. Ne t'en déplaise.