Effectivement travaillant sur Paris je pratique ponctuellement des tests de débit ping sur les PCs clients et il est très rare que le ping soit au dessus de 15ms.
J'imagine que la configuration du PC joue aussi pas mal en plus de la distance parcourue pour le test. Le mieux c'est de faire ça sous Linux sans TV raccordé en Ethernet. Après je ne vois pas vraiment le problème pour les jeux en ligne si tu es en dessous de 30ms tu ne vois pas beaucoup la différence (crois en mon expérience).
L'heure peut jouer aussi en fonction de l'utilisation du serveur de test il me semble. Ne soit pas trop exigeant
Débit fibre