Salut,

Alors oui tu vas avoir une différence de débit, déjà en fonction de l'offre que tu choisis (300Mbps chez Sosh par exemple, 2Gbps chez Bouygues sur l'offre Ultym, etc...).
Après, en terme de latence, c'est un peu la roulette, et ça dépend aussi à chaque partie sur quel serveur tu tombes etc
Une chose est sûr, il y a beaucoup moins de monde sur les offres activées (K-Net, Coriolis, etc) car moins connu, les gens on plus l'habitude des OCEN, donc moins de saturation sur ces opérateurs là.
Sachant que j'ai confirmation que Bouygues utilise le réseau d'Anjou Fibre, ils n'utilisent pas leur réseau en propre.

Tout dépend après de t'es besoins en terme de téléphonie et TV (par rapport au choix de l'offre).

Dans tous les cas, la latence sera autour des 10ms, ce qui est assez correct pour jouer.

Sachant que j'ai confirmation que Bouygues utilise le réseau d'Anjou Fibre, ils n'utilisent pas leur réseau en propre.

Il me semblait que Bouygues comme Free et Orange utilisait systématiquement ses propres équipements pour éclairer les fibres FTTH, comme semble le confirmer le post ci dessous :

https://lafibre.info/maine-et-loire/les-operateurs-sur-le-reseau-anjou-fibre/

Ça serait vraiment étrange qu'ils passent par la collecte de TDF alors que sur les RIP Axione (filiale de Bouygues Énergie et Services), Bouygues Telecom dispose de ses propres équipements pour éclairer les fibres.

Bouygues et SFR installent bien leurs propres équipements (tiroirs optiques dans les PM,  OLT dans les NRO), ce qui permet de disposer des débits selon l'offre souscrite chez ces FAI.
Par contre, la plupart du temps, ils utilisent le réseau de transport du RIP pour collecter les flux au contraire de Orange et de Free qui utilisent leurs propres réseaux de collecte.

Exact, c'est ce que j'ai voulu dire.
De plus :
Il y a eu une coupure il y a peu sur le réseau TDF, ce qui a impacté les connexions K-net et Bouygues (notre connexion K-net au bureau était down et mon collègue n'arrivais plus à accéder à son réseau perso (fibre Bouygues sur Anjou fibre)).

Pareil concernant cette histoire d'IPv6, indisponible sur le réseau Anjou Fibre (K-net, Coriolis, etc et Bouygues). Dispo en revanche sur Orange sur ce même réseau.