Si vous avez bien une Intel X710-DA, la liste de compatibilité officielle est ici: https://compatibleproducts.intel.com/ProductDetails?activeModule=Intel%C2%AE%20Ethernet&prdName=Intel%C2%AE%20Ethernet%20Converged%20Network%20Adapter%20X710-DA2%2FDA4#
mais vous pouvez demander à ceux vous fournissant le module s'il est compatible E10GSFPSR (pour fibre multimode, typiquement duplex LC OM4) ou E10GSFPLR (pour fibre monomode, typiquement duplex LC OS2) comme par exemple chez FS qui, accessoirement fait fabriquer des clones (neufs) de ces cartes: par exemple pour le multimode https://www.fs.com/fr/products/36431.html?attribute=11802&id=536650 N'hésitez pas à leur poser directement la question pour vérifier la compatibilité avec la carte.
Du côté delta, à mon avis plus c'est générique et plus ça a de chance de marcher.

Suivant la distance, songez aussi à un câble DAC.

A votre échelle, OM3 conviendrait aussi. Quant à multimode vs monomode, vous ne vous tromperez pas en prenant un ou l'autre. Faites juste votre calcul financier, l'optronique pour le multimode est moins chère mais en période perturbée comme en ce moment vous pourriez très bien trouver le contraire. Il n' y a pas d'avantage technique décisif et, dans votre cas, pas non plus à l'évidence de coût de maintenance à prendre en compte. Pas de souci significatif quelque soit votre choix, sauf déviance industrielle en monomode. D'autant plus que le 10G optique c'est plus derrière nous que devant, globalement.
Contrairement à une idée répandue, au moins sur ce forum, les records mondiaux de débit se font par assez large multiplexage et sur plusieurs modes (j'ai en mémoire le 19 fibres et 6 modes d'il y a quelques années, bien évidemment il ne s'agit pas des fibres multi ou mono dont nous disposons).
Comme vous l'avez indiqué il faut par contre avoir recours au monomode pour traverser les distances. Sur distances courtes ce sont les coûts qui gouvernent les standardisations et les pratiques.

J'interviens pas sur cet aspect, j'ai déjà expliqué dans un post sur le forum, les différences.
Il faudrait parcourir les informations déjà existantes.

Je vais la faire courte, le monomode ou multimode, correspond aux modes de propagation des ondes dans le support, pour le multimode, à gradient d'indice, en gros l'indice de réfraction de l'onde entre le coeur de la fibre et l'enveloppe, là ou se fait la réflection et la réfraction de l'onde varie avec un gradient, pour une monomode, c'est un mode qui est propagé avec un angle d'incidence dans le coeur et milieu réfringent, de réflection, réfraction calculé.
Cela fait plus de 40 ans que l'on maitrise parfaitement ce sujet, la technique à évolué, mais les fondamentaux restent identiques.
Le mode de propagation monomode, évite la dispersion chromatique et l'étalemetn du spectre de couleur des longueurs d'ondes, ce qui est un vrai problème des fibres multimodes à gradient d'indice. Sur ces courtes distances, la dispersion n'est pas énorme.
Mais tant qu'à faire, autant utiliser les fibres monomodes, elles ont une bande passante infinie, les 40/100/400 Gb/s, sont obtenus par modulation et multiplexage du nombre de fibres pour une optronique actuelle, cela ne touche pas au mode de propagation, mais à comment l'information est codée dans le flux lumineux, puis ensuite décodée.

Une des expériences m'ayant le plus fasciné étant étudiant, était l'utilisation d'une cellule de Pockels pour moduler un flux lumineux et transporter une radio FM avec un rayon laser dans l'air.