Pas administrable, mais configurable ? 
J'ai un peu de mal a voir la différence...

Dés qu'un swithch a une interface html avec une IP en propre, il est administrable, non ?

On distingue plusieurs catégories:
- Unmanaged switch: les pures 'boites noires', on ne peut rien configurer du tout
- Smart switch : juste une interface minimum pour configurer quelqu'un trucs (vlan, qos, span, maj firmware). pas de CLI. pas de monitoring. En général c'est soit une interface web embarquée dans le switch mais le  plus souvent c'est juste un logiciel propriétaire externe qui permet de configurer le switch.
- managed switch:CLI (ligne de commande  via telnet, ssh), interface web, snmp, syslog, etc. Les trucs pro quoi.

Les Netgear GS105E dont on parle ici sont des Smart Switch. pas d’interface web. pas de CLI. Le logiciel de config ne marche que sous Windows  (donc les environnements 100% Linux ou Mac s’abstenir ou utiliser une version non officielle du soft de config).

J'avoue ne pas m'y connaître assez, mais si il existe des switchs basiques qui sont transparents (passthrough) pour les VLANs, c'est probablement suffisant.

Effectivement, si le trafic entre ONT et la BBox est 100% taggé ca marchera surement mais :

Attention toutefois, la solution a base de VLAN réclame soit de mettre le serveur Mac en 100Mbps soit de faire de la QoS dans les switch sinon la connexion Internet , la TV et le téléphone risquent d'être perturbé quand on "tire" a fond sur le serveur Mac (par exemple, une simple copie de fichier a 1Gbps entre le serveur et un poste peut suffire a perturber la TV).
Un petit switch comme le GS105E peut faire de la QoS par port (ie tel port est moins prioritaire que tel autre) ou de la QoS par paquet (dans ce cas il faut que les paquets du FAI aient des tags de QoS - 802.1p) donc c'est mieux quand meme que des switchs non managés.

Avec la QoS, pour du 400/50 ca va encore mais le jour ou la connexion Internet passe a 1G/200 on n'aura des souci de débit max chaque fois que le serveur Mac a du trafic réseau (a l'usage c'est pas forcement gênant, tout dépend des besoins).

L’idéal alors serait 2 switch avec un port uplink en 10G mais c'est pas du tout le même budget (et il faut que le cable en place supporte le 10G).

Caractéristiques:

GS105E product difference checklist   

• Utilisez le comme un switch plug-and-play ou paramètrez-le simplement avec son utilitaire de configuration
• 5 ports fournissant une bande passante bidirectionnelle jusqu’à 2000 Mbps
• QoS (Qualité de Service) pour hiérarchiser le trafic réseau
• Support VLAN (réseau local virtuel) pour la segmentation du réseau et la sécurité
• Test de câble pour résoudre les problèmes de connexion
• Port mirroring   
• Gestion de la bande passante pour éviter les congestions dans le réseaux
• Surveillance du trafic réseau et maîtrise du débit
• Broadcast storm control

Source

Oui c'est même formidable l'idée du switch, ça te permettra à la rigueur de tirer un câble dans la pièce en attendant, puis dans le mur ensuite. Le CPL, ainsi que le doubleur sont des solutions bancales. À fortiori pour le doubleur, puisque l'idée en elle-même est bancale. Pour moi le standard Ethernet n'est pas fait pour les doubleurs.

Mais je dirais pourquoi pas un GS108, question de pouvoir rajouter des prises après

Ds ce cas il n'y a besoins que d'un GS108E que d'un coté. Coté ONT, imprimant, Mac un GS105E suffit.
Attention le "E" est important ds le cas présent. 

De rien