Je suis en train de voir pour tirer quelques cables RJ pour mettre en place un réseau un peu propre et j'ai trouvé des cables RJ45 double ce qui me permettrait de mettre en place de l'aggregation ou de brancher plusieurs machines.

Est-ce que ça fonctionne bien ou est-ce qu'il y a des soucis d'interférences ?

Pas de soucis c'est pas mal utilisé comme cable.
J'en ai posé deux de ce type chez moi pour accelerer les choses, ca passait dans des chemins de cable donc ca me permettai dans poser deux d'un coup. Par contre comme dit plus haut, c'est plus rigide, plus lourd et donc plus embettant a poser en quelque sorte.

Pour ce qui est de la terminaison, ils se séparent facilement ce qui permet d'avoir sur les deux derniers metres l'equivalent de deux cables distincts en arrivant dans une baie par exemple.