c'est beau, mais la carte se base sur quoi ? Décision humaine ? À partir de stats auto ?

La réponse est dans la FAQ non ? https://www.monecowatt.fr/foire-aux-questions/calcul-ecogestes

Concernant la production et la disponibilité des centrales nucléaires en temps réel,

Face au succès de nuclear-monitor.fr et de energygraph.info/.
EDF lance son propre site :
dispo-parc-nucleaire.edf.fr/

Concernant les stats de prod annuels pour tous les réacteurs dans le monde :
L'AIEA a mis a jour son site pour la France avec les données 2022  :pris.iaea.org.

Vous vous demandez quel est le meilleur moment pour lancer une machine à laver, recharger votre voiture, ou tout autre usage de l'électricité qui peut être d'écaler ?

Le plus simple est de regarder le prix spot : https://www.rte-france.com/eco2mix/les-donnees-de-marche et décaler vos usages quand la courbe est en bas.

Par exemple, aujourd'hui en journée, la courbe est en bas entre 12h00 et 13h00 (prix entre 94,5 € et 93,9 €). Le pic est à 18h00 (130 €).

Le graphique n'indique pas si ce sont des heures locales ou GMT. Cela me semble des heures locales, mais je n'en mettrais pas ma main à couper.

Enfin, vous pouvez voir que malgré le froid (la France est plus thermosensible que les autres pays), on continue d'exporter pas mal de courant : https://www.rte-france.com/eco2mix/la-production-delectricite-par-filiere