Perso quand je prends le TGV je bloque mon téléphone sur le réseau Free pour ne pas qu'il bascule en itinérance. Grace à cela je reste à 80% en 4G sur un trajet Paris-Belfort.

perso quand je prends le TGV, je mets mon tel orange en partage de co, et... c'est tout. Ça juste marche.

Je désactive la sélection du réseau automatique pour être exacte (sur iPhone), donc cela m'arrive de passer en 3G et en 5G (mais bon pour la 5G c'est quand même rare)

Sauf erreur de ma part, il ne me semble pas basculer en itinérance si je fais cette manipulation (sauf peut être si je passe un coup de téléphone, je n'ai pas essayé).

En tout cas, si je me trouve dans un lieu ou il n'y a pas de réseau Free, je ne bascule pas sur le réseau Orange, je n'ai juste plus de réseau.

PS : petite précision, lorsque je désactive la sélection automatique du réseau, je sélectionne ensuite le réseau Free en m'assurant bien que c'est le bon (en vérifiant que je ne passe pas en 3G), le réseau Orange étant également noté Free sur iPhone.
Après je dis peut être une grosse bêtise, mais il m'a toujours semblé que sélectionner le réseau permettait de bloquer l'itinérance sur iPhone, au risque de ne plus rien capter. (bien qu'aujourd'hui, la couverture Free soit plutôt bonne)

Être en itinérance, c'est n'avoir plus de réseau (en tout cas data). Le débit est de toute façon limité à 384 kb/s, mais c'est souvent bien moins que cela, au point de ne pas pouvoir charger une page.